Versions Compared

Key

  • This line was added.
  • This line was removed.
  • Formatting was changed.

Broccolisoep met Griekse yoghurt, gerookte zalm en knoflookcroutons.

Genoeg voor 4 personen en bereidingstijd 20 minuten


UI Tabs


UI Tab
titleIngrediënten
  • 1 stronk broccoli
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zoete aardappel
  • 1 blokje groentebouillon
  • 100 ml kookroom
  • 100 gr gerookte zalm
  • 50 gr Griekse yoghurt
  • 50 gr croutons knoflook-ui
  • Olijfolie
  • Zout en Peper


UI Tab
titleBereiding
  • Snij de broccoli in roosjes en de steel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes.
  • Fruit de ui en knoflook 2 minuten met wat olijfolie. Voeg de zoete aardappel en broccoli toe en bak nog 5 minuten mee. Kook intussen een liter water en voeg een bouillonblokje en de gebakken groenten toe aan de pan. Laat nu de soep nog 10 minuten doorkoken met deksel erop.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de kookroom toen en breng de soep op smaak met peper en zout.
  • Schep de soep in kommen en verdeel de Griekse yoghurt, zalm en croutons over de kommen.


Tip

De zalm kan ook vervangen worden door krokant gebakken ontbijtspek of blokjes geroosterde pompoen.