| Geurige en pittige Curry Madras. In dit recept maak je alles zelf dus ook de currypasta maak je zelf. Je bent dus wel even bezig, maar het resultaat is er ook naar. Recept voor 4 personen |  |
|---|
Voor de currypasta
- 1 ui
- 3 wortels
- 1 tomaat
- 2 tenen knoflook
- gehakte gember grootte van een duim
Voor de kruidenmix
- 1 tl kurkuma
- 1 el gemalen komijnzaad
- 1 el gemalen koriander
- 2 tl gedroogd fenegriekblad
- 1 tl citroen pepermix (toko)
- 1,5 el Curry kruidenmix naar keuze (madras / tikka masala / korma / Jalfrezi / Vindaloo)
- tl gemalen kaneel
- 2 tl chilipeper
- 1 tl zout
- 250 ml water
Voor de rest van de curry
- 400 g kip(dij)filet
- 1 paprika
- 4 wortels
- 1 el tomatenpuree
- 250 g creme fraîche (optioneel)
- naanbrood (optioneel)
- 200 g rijst naar keuze. (Tip Basmati)
Begin met het maken van de kruidenmix.
Doe alle kruiden bij elkaar en meng ze goed door elkaar.
Als je bepaalde kruiden niet gehakt hebt liggen zoals komijn haal ze dan even door de vijzel heen.
Voor de currypasta
Hak de knoflook en de gember in grove stukken.
Snijd de tomaat, ui en wortel voor in grove stukken.
Zet ondertussen water op voor de rijst.
Ga nu verder met de currypasta, want die moet tussendoor ook iets afkoelen. (is ook snel te doen door het water niet te lang mee te laten warmen)
Verhit in een pan wat olie en fruit hierin de ui en de wortel. Voeg als deze zacht en glazig is de knoflook en gember toe. Als deze ook wat zachter is kan je 3/4 van de kruidenmix toevoegen. Na een minuut kan je het water toevoegen en mee laten warmen. Voor de snelle mix niet te lang mee laten warmen, max minuutje dan.
Doe de inhoud van de pan in een blender / keukenmachine / beker voor de staafmixer en laat afkoelen en pureer dit mengsel dan fijn met de gekozen machine. Er mag nog wel wat structuur in zitten, dat is geen probleem.
Doe de rijst in het kokende water en kook deze volgens de instructies van de specifieke rijst.
Snijd de paprika in stukken en de wortel in plakjes.
Verhit weer wat olie in de pan en begin met fruiten van de paprika en wortels. Als dit enigszins glazig is voeg je de rest van de kruidenmix en de tomatenpuree toe en laat je dit nog even meebakken.
Doe nu de kipfilet in de pan erbij bak kort mee en zet dan het vuur laag. Voeg nu de currypasta toe en laat dit rustig doorwarmen (10 minuten minimaal)
De curry is nu behoorlijk pittig en kan wellicht teveel zijn voor sommigen. Om het iets 'Europeser' te maken kan je nu nog creme fraîche toevoegen en mee laten warmen totdat de curry weer rustig borrelt.
Serveer de curry en de rijst apart. Eventueel nog aan te vullen met naanbrood.