| Lekkere groenteburger op basis van zwarte bonen, broccoli, champignons. Recept is van de BBQ Facebookgroep en vegetarisch, maar met 2 aanpassingen ook vegan te maken. Daarnaast ook met de eigen aanpassingen. |  |
|---|
De vegan variant is te maken door bij de ingrediënten te kijken naar de ingrediënten die schuin en onderstreept zijn. Dit zijn dan de plantaardige vervangers.
Burger:
- 250 gram paddenstoelen mix (naar smaak) of gewoon kastanjechampignons
- 240 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
- 100 gram broccoli roosjes
- 1 sjalot
- 3 eieren / 6 lepels maizena
- 90 gram panko/ paneermeel
- 1 eetlepel beefrub
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 knoflookteen
- 100 gram Parmezaanse kaas / plantaardige kaas, wel met stevige smaak
- Zout en peper (ieder ½ theelepel)
- 4 takjes Tijm
Garnering:
- 6 kropjes little gem
- 6 burgerbroodjes
- 6 plakjes smeltkaas / plantaardige smeltkaas
- 250 gram paddenstoelenmix of gewoon kastanjechampignons
- Peper en zout
- Olijfolie
- BBQ saus
- Gril de paddenstoelen boven direct vuur totdat ze gaar zijn, laat ze afkoelen en snijd ze in fijne blokjes
- Laat de bonen uitlekken, 200 gram bonen pureer je met een staafmixer en de overige 40 gram snijd je grof.
- Snijd de broccoli en sjalot fijn.
- Meng nu alle ingrediënten voor de burger tot een egale pasta.Laat nu de burgers minimaal 90 minuten opstijven in de koelkast.
- Maak er 6 mooie gelijkvormige burgers van en laat ze minimaal 90 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm een skillet boven direct vuur en verhit hierin de olijfolie bak hierin de overige paddenstoelenmix, breng dit mengsel op smaak met peper, zout en tijm.
- Grill de hamburgerbroodjes en gehalveerde little gem kropjes.
- Grill de burgers boven direct vuur totdat ze een bruin korstje hebben. Leg ze daarna indirect weg om na te garen. Leg net voor het serveren de smeltkaas op burgers.
- Zodra de burgers een kerntemperatuur van 70 graden hebben kun je de burgers gaan bouwen:
Bodem broodje
Sla
Burger
Paddenstoelen
BBQ saus
Deksel broodje
Voel je vrij om de burger op je eigen manier te bouwen dus eventueel met pepertjes/tomaat/augurk, gewoon naar smaak.