Italiaanse Appeltaart met Olfijolie.

Torta di Mele all’Olio


Lekkere appeltaart op basis van Olfijolie i.p.v. boter.

  • 200  g rozijnen
  • 1 1/2  dl olijfolie
  • 250 g bruine basterdsuiker
  • 3 grote scharreleieren
  • 350 g ( Italiaanse) bloem
  • 2 theelepel kaneel ( eventueel extra 1 theelepel speculaaskruiden)
  • ½  theelepel zout (afgestreken lepel)
  • ½  eetlepel bakpoeder
  • 500 g handappels en/of peren
  • in kleine stukjes geraspte schil van 1 citroen
  • Rozijnen 20 minuten wellen in warm water.
  • Giet de olijfolie in een kom, voeg de suiker toe en klop tot suiker en olie emulgeren.
  • Klop het geheel in met mixer en voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng zo goed mogelijk.
  • Voeg de gezeefde bloem toe met het zout, kaneel en de bakpoeder spatel deze door de massa waarna de stukjes appel en rozijnen wordt toegevoegd.
  • Beboter springvorm en bepoeder het met bloem, en bak het geheel af in de oven. De taart moet zo’n ½ uur in de oven blijven. Controleer met een satépen.
  • 180 graden conventionele warmte, niet hetelucht.



Variatietip

Houd 1/3 van het beslag aan voor 9 cupcake vormpjes.