Een lekkere citroentaart met een knapperige bodem van bastognekoeken.


Vulling

  • 4 citroenen, sap en rasp
  • 180 g witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 5 eidooiers
  • 150 g boter (in 2 gelijke hoeveelheden)

Bodem

  • 1 Pak Bastognekoeken
  • 150 g boter

Vulling maken

Meng citroensap, -rasp, basterdsuiker, eieren, eidooiers en 75 g boter in een kom door elkaar.
Breng dit mengsel al kloppend met de garde aan de kook en laat het 3 minuten doorkoken.
Zet de mengkom in een bekken met koud water en koel de massa al kloppend terug.
Voeg de rest van de boter toe.

Bodem Maken

Smelt de boter en stamp de bastognekoeken tot kruim. Als de boter gesmolten is roer deze door de bastognekruim heen. Doe het daarna in een springvorm en druk goed aan.
Zet de bodem 10 minuten in de oven.

Bodem Bakken

Verwarm de oven voor op:

  • 160 graden (hetelucht)
  • 180 graden (conventioneel)
  • gasovenstand 4-5

Taart opmaken

Giet de citroenmassa over een lepel op de gebakken bodem zodat deze egaal wordt verdeeld. Serveren met lobbig geslagen room.