Recept voor 6 personen

  • 10 g boter
  • 200 g chocolade
  • 1 eidooier (=15 g)
  • 2 eiwitten (= 90 g)
  • 15 g suiker
  • 4 dl slagroom
  • scheutje cognac (naar smaak)
  • 10 g boter
  • 250 g witte chocolade
  • 1 eidooier
  • 2 eiwitten
  • 15 g suiker
  • 4 dl slagroom
  • scheutje Grand Marnier (naar smaak)
  • Doe de boter en de stukjes chocolade in een pan met een dikke bodem en verwarm deze op een laag vuur (het liefst au-bain-marie) totdat de chocolade gesmolten is.
  • Laat afkoelen tot lauw en roer de eidooier erdoor.
  • Klop de eiwitten stijf onder toevoeging van de suiker en klop de slagroom bijna stijf.
  • Spatel de eiwitten luchtig door de chocolademengsel voeg de slagroom en de cognac toe en schep alles zorgvuldig door elkaar.
  • Laat de mousse enkele uren opstijven in de koelkast.


Voor zelfgemaakte vanillesaus kan je het volgende recept gebruiken.