Gerookte zalm om een kern van forelmousse.
Voorgerecht voor 4 personen. 

Voor de forelmousse

  • 200 g forelfilet
  • 100 g Griekse yoghurt
  • 2 eetl citroensap
  • dille
  • 200 g gerookte zalm

Voor de salsa

  • halve komkommer gesnipperd
  • 1 appel gesnipperd
  • 1 eetl olie
  • 1 eetl citroensap
  • dille
  • rucola

Rolletjes

  • Pureer voor de mouse de forel met yoghurt, citroensap en dille
  • Leg 4 lange epen zalm op folie. Schep er 1 of 2 lepels mousse op en rol op. Laat even opstijven in de diepvries.

Salsa

  • Meng de komkommer en appelblokjes met citroensap, olie en dille.
  • Serveer de rolletjes op kamertemperatuur met een beetje rucola en de salsa.