Een frisse salade van makreelfilet, zoetzure komkommer en venkel.

Genoeg voor 4 personen.

Bereidingstijd: 20 minuten

  • 150 gr gerookte makreelfilet
  • 1 komkommer
  • 100 ml azijn
  • 3 tl suiker
  • 1 venkel
  • 200 gr sperziebonen
  • 10 gr dille
  • 10 gr basilicum
  • 100 gr mini-trostomaten
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Snij de komkommer in dunne plakjes. Meng de azijn met de suiker in een kom en voeg de komkommer toe. Schep goed om. Breng op smaak met zou en peper.
  • Punt de sperziebonen en kook de 8 minuten. Spoel ze daarna af onder koud water om doorgaren te voorkomen.
  • Snij de venkel in flinterdunne plakken. Halveer de tomaatjes en hak de kruiden grof.
  • Meng de sperziebonen samen met de venkel, kruiden, tomaatjes, zoetzure komkommer en makreel.
    Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.