Originele Pasta Carbonara.
Hoofdgerecht voor 4 personen. 

  • 200 g spekblokjes. (Of hamblokjes voor kinderen)
  • 1 ui
  • champignons
  • paprika
  • 3 tenen knoflook
  • 400 g pasta
  • 5 eieren (4 eidooiers en 1 heel ei)
  • peper
  • 50g Geraspte (Parmezaanse) kaas
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking gaar.
  • Snijd de ui, champignons en paprika in kleine stukjes.
  • Snijd de knoflook in kleine blokjes of doe deze in de pers.
  • Scheid de dooiers van het eiwit voor 4 eieren en doe deze in een kom. Het vijfde ei mag er in zijn geheel bij. Het eiwit hebben we niet meer nodig.(Je kan er eventueel nog Meringues van maken)
  • Klop de eidooiers en het ei door elkaar en doe er wat peper bij naar smaak. Voeg daarna de geraspte kaas toe aan het mengsel en roer dit door elkaar. Het mengels moet niet te dun en niet te dik zijn als de kaas is toegevoegd. Als het te dik is kan je nog een eidooier toevoegen.
  • Bak nu de spekjes, ui, paprika en champignons in een pan. Voeg als laatste de knoflook toe en zet vuur dan uit.
  • Giet de pasta af en doe daarna het ei-mengsel bij de pasta en roer dit goed door elkaar.
  • Serveer met eventueel nog wat geraspte (Parmezaanse) kaas