Lekkere appeltaart op basis van Olijfolie i.p.v. boter.
Ingrediënten
Bereiding
200 g rozijnen
1 ½ dl olijfolie
250 g bruine basterdsuiker
3 grote scharreleieren
350 g ( Italiaanse) bloem
2 theelepel kaneel ( eventueel extra 1 theelepel speculaaskruiden)
½ theelepel zout (afgestreken lepel)
½ eetlepel bakpoeder
500 g handappels en/of peren
in kleine stukjes geraspte schil van 1 citroen
Rozijnen 20 minuten wellen in warm water.
Giet de olijfolie in een kom, voeg de suiker toe en klop tot suiker en olie emulgeren.
Klop het geheel in met mixer en voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng zo goed mogelijk.
Voeg de gezeefde bloem toe met het zout, kaneel en de bakpoeder spatel deze door de massa waarna de stukjes appel en rozijnen wordt toegevoegd.
Beboter springvorm en bepoeder het met bloem, en bak het geheel af in de oven. De taart moet zo’n ½ uur in de oven blijven. Controleer met een satépen.
