| Recept voor 6 personen |  |
|---|
- 10 g boter
- 200 g chocolade
- 1 eidooier (=15 g)
- 2 eiwitten (= 90 g)
- 15 g suiker
- 4 dl slagroom
- scheutje cognac (naar smaak)
- 10 g boter
- 250 g witte chocolade
- 1 eidooier
- 2 eiwitten
- 15 g suiker
- 4 dl slagroom
- scheutje Grand Marnier (naar smaak)
- Doe de boter en de stukjes chocolade in een pan met een dikke bodem en verwarm deze op een laag vuur (het liefst au-bain-marie) totdat de chocolade gesmolten is.
- Laat afkoelen tot lauw en roer de eidooier erdoor.
- Klop de eiwitten stijf onder toevoeging van de suiker en klop de slagroom bijna stijf.
- Spatel de eiwitten luchtig door de chocolademengsel voeg de slagroom en de cognac toe en schep alles zorgvuldig door elkaar.
- Laat de mousse enkele uren opstijven in de koelkast.
Voor zelfgemaakte vanillesaus kan je het volgende recept gebruiken.