| Gerookte zalm om een kern van forelmousse. Voorgerecht voor 4 personen. |
 |
|---|
Voor de forelmousse
- 200 g forelfilet
- 100 g Griekse yoghurt
- 2 eetl citroensap
- dille
- 200 g gerookte zalm
Voor de salsa
- halve komkommer gesnipperd
- 1 appel gesnipperd
- 1 eetl olie
- 1 eetl citroensap
- dille
- rucola
Rolletjes
- Pureer voor de mouse de forel met yoghurt, citroensap en dille
- Leg 4 lange repen zalm op folie. Schep er 1 of 2 lepels mousse op en rol op. Laat even opstijven in de diepvries.
Salsa
- Meng de komkommer en appelblokjes met citroensap, olie en dille.
- Serveer de rolletjes op kamertemperatuur met een beetje rucola en de salsa.