| Bifteki is een lekkere gekruide hamburger, maar dan wel met het Griekenland gevoel erbij. Overigens bleek nadat ik later verder had gekeken dat de Turkse Köfte er ook erg veel weg van had dus je zou het ook Köfte kunnen noemen. Het originele recept wat ik heb gebruikt en lichtelijk heb aangepast komt van Griekipedia. |
 |
|---|
- 500 gram gemengd gehakt
- 1 ui tot puree gehakt of geraspt (optioneel of uienpoeder)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eieren
- 1 theelepel fijngehakte peterselie vers of gedroogd
- 2 teentjes knoflook
- 1 snuf gemalen komijnpoeder
- zout en peper naar smaak toevoegen
- Pak een grote mengkom en doe daar het gehakt in.
- Rasp of pureer de ui tot een fijne massa en voeg dit bij het gehakt. (of uienpoeder) Knijp de knoflook fijn in een pers en voeg ook dit toe aan het gehakt. Voeg de 2 eieren toe.
- Voeg nu de kruiden toe zoals de peterselie en oregano. Tot slot voegen we de komijnpoeder toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Meng het geheel nu tot een mooie massa. Tip: op dit moment kun je de hoeveelheid zout nog aanpassen. Je kunt dit testen door een klein beetje gehakt in een pannetje te bakken. Proef. Goed op smaak? Dan ben je klaar. Nog wat flauw? Voeg dan extra zout toe en test dan nogmaals. Als het vrij nat is kan je paneermeel toevoegen om het gehakt iets droger te maken.
- Laat het gehaktmengsel nu minimaal 4 uur op smaak komen in de koelkast.
- Maak er burgers van en grill ze op de BBQ of in een grillpan.