Lekkere groenteburger op basis van zwarte bonen, broccoli, champignons. Recept is van de BBQ Facebookgroep en vegetarisch, maar met 2 aanpassingen ook vegan te maken. Daarnaast ook met de eigen aanpassingen.

De vegan variant is te maken door bij de ingrediënten te kijken naar de ingrediënten die schuin en onderstreept zijn. Dit zijn dan de plantaardige vervangers.

Tabs

Ingrediënten

Burger:

• 250 gram paddenstoelen mix (naar smaak) of gewoon kastanjechampignons
• 240 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
• 100 gram broccoli roosjes
• 1 sjalot
• 3 eieren / 6 lepels maizena
• 90 gram panko/ paneermeel
• 1 eetlepel beefrub
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 knoflookteen
• 100 gram Parmezaanse kaas / plantaardige kaas, wel met stevige smaak
• Zout en peper (ieder ½ theelepel)
• 4 takjes Tijm

Garnering:

• 6 kropjes little gem
• 6 burgerbroodjes
• 6 plakjes smeltkaas / plantaardige smeltkaas
• 250 gram paddenstoelenmix of gewoon kastanjechampignons
• Peper en zout
• Olijfolie
• BBQ saus

Bereiding

• Gril de paddenstoelen boven direct vuur totdat ze gaar zijn, laat ze afkoelen en snijd ze in fijne blokjes
  
• Laat de bonen uitlekken, 200 gram bonen pureer je met een staafmixer en de overige 40 gram snijd je grof.
• Snijd de broccoli en sjalot fijn.
  
• Meng nu alle ingrediënten voor de burger tot een egale pasta.Laat nu de burgers minimaal 90 minuten opstijven in de koelkast.
  
• Maak er 6 mooie gelijkvormige burgers van en laat ze minimaal 90 minuten opstijven in de koelkast.
  
• Verwarm een skillet boven direct vuur en verhit hierin de olijfolie bak hierin de overige paddenstoelenmix, breng dit mengsel op smaak met peper, zout en tijm.
• Grill de hamburgerbroodjes en gehalveerde little gem kropjes.
• Grill de burgers boven direct vuur totdat ze een bruin korstje hebben. Leg ze daarna indirect weg om na te garen. Leg net voor het serveren de smeltkaas op burgers.
• Zodra de burgers een kerntemperatuur van 70 graden hebben kun je de burgers gaan bouwen:
  Bodem broodje
  Sla
  Burger
  Paddenstoelen
  BBQ saus
  Deksel broodje

Voel je vrij om de burger op je eigen manier te bouwen dus eventueel met pepertjes/tomaat/augurk, gewoon naar smaak.