Lekkere taart specifiek voor in de wintermaanden, maar elke maand mag natuurlijk.

Tabs

Ingrediënten

Voor de taart

Voor de caramel

Als allereerste verwarm je de oven op 180 graden Celsius.
Maal de speculaas fijn in de keukenmachine of met behulp van een ander apparaat. Doe vervolgens de boter in een kom en laat deze smelten. Meng de kruimels van het speculaas met de boter tot een geheel.
Plaats bakpapier in de taartvorm en vet deze vervolgens goed in. Maak dan een bodem van de speculaas kruimels en druk dit goed vast. Daarna de boden een kwartier in de oven. Na 15 minuten kun je de taartvorm eruit halen en verlaag je de temperatuur naar 130 graden.
Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg de slagroom roerend toe.
Vervolgens is het tijd voor de karamelsaus. Doe 100 gram suiker met 4 eetlepels water in een pannetje en breng het aan de kook. Op het moment dat de suiker bruin gaat worden moet je roeren en voeg je langzamerhand de 200 milliliter slagroom toe.
Vervolgens doe je de roomkaas in een kom samen met de suiker tot het een glad geheel is. Doe de eieren erbij en blijven mixen. Nu doen we ook het witte choco mengsel erbij en als laatst de pepernoten.
Nu pakken we onze taartvorm met taartbodem en bedekken we dit met het mengsel. Verdeel de pepernoten goed en smeer de afgekoelde karamelsaus erover heen in dunne lijntjes. Bewaar nog wat karamelsaus voor later.
Daarna bak je de taart 60 minuten lang op 130 graden.
Wanneer de taart klaar is, laat hem dan in de koelkast afkoelen. Doe dit minimaal 4 uur!