Lekkere appeltaart op basis van Olijfolie i.p.v. boter.

Tabs

Ingrediënten

• 200 g rozijnen
• 1 ½ dl olijfolie
• 250 g bruine basterdsuiker
• 3 grote scharreleieren
• 350 g ( Italiaanse) bloem
• 2 theelepel kaneel ( eventueel extra 1 theelepel speculaaskruiden)
• ½ theelepel zout (afgestreken lepel)
• ½ eetlepel bakpoeder
• 500 g handappels en/of peren
• in kleine stukjes geraspte schil van 1 citroen

Bereiding

• Rozijnen 20 minuten wellen in warm water.
• Giet de olijfolie in een kom, voeg de suiker toe en klop tot suiker en olie emulgeren.
• Klop het geheel in met mixer en voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng zo goed mogelijk.
• Voeg de gezeefde bloem toe met het zout, kaneel en de bakpoeder spatel deze door de massa waarna de stukjes appel en rozijnen wordt toegevoegd.
• Beboter springvorm en bepoeder het met bloem, en bak het geheel af in de oven. De taart moet zo’n ½ uur in de oven blijven. Controleer met een satépen.
• 180 graden conventionele warmte, niet hetelucht.