Gerookte zalm om een kern van forelmousse. Voorgerecht voor 4 personen.

Tabs

Ingrediënten

Voor de forelmousse

• 200 g forelfilet
• 100 g Griekse yoghurt
• 2 eetl citroensap
• dille
• 200 g gerookte zalm

Voor de salsa

• halve komkommer gesnipperd
• 1 appel gesnipperd
• 1 eetl olie
• 1 eetl citroensap
• dille
• rucola

Bereiding

Rolletjes

• Pureer voor de mouse de forel met yoghurt, citroensap en dille
• Leg 4 lange repen zalm op folie. Schep er 1 of 2 lepels mousse op en rol op. Laat even opstijven in de diepvries.

Salsa

• Meng de komkommer en appelblokjes met citroensap, olie en dille.
• Serveer de rolletjes op kamertemperatuur met een beetje rucola en de salsa.