| Recept voor Tikka masala met aubergine en kikkererwten. Recept komt uit de Allerhande dus voor de meal kit kan je eventueel los een kruidenpakket / kruidenpasta en saus kopen. Genoeg voor 4 personen |
 |
|---|
Tabs
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 blik kikkererwten (400g)
- 5 el olie
- 1 pak tikka masala meal kit (Patak's 3-step)
- 1 teen knoflook
- 1 bakje platte peterselie (15g)
- 4 grote pita broodjes
- 60 g ongezouten cashewnoten
- 170 g Griekse yoghurt
- 100 g granaatappel-pitjes
Bereiding
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
- Verhit 1 el olie in een hapjespan voed de tikka masalakruiden uit de meal kit toe en bak 20 sec. op middelhoog vuur. Voeg de pasta samen met 50 ml water toe en breng aan de kook. Voeg de aubergine en kikkererwten toe en bak 3 minuten mee. Voeg de saus uit de meal kit toe, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 15 minuten stoven.
- Snijd ondertussen de knoflook zo fijn mogelijk. Snijd de peterselie fijn. Meng de knoflook en een kwart van de oeterselie met de rest van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrijk de pitabroodjes met de knoflookolie. Verhit een grillpan en rooster de pitabroodjes in 4 minuten. Keer halverwege om.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de cashewnoten in 3 minuten goudbruin en laat ze afkoelen op een bord. Halveer de pitabroodjes en roer de helft van de resterende peterselie door de yoghurt.
- Verdeel de tikka masala over de borden. Bestrooi met de cashewnoten, de rest van de peterselie en de granaatappel-pitjes. Serveer met de pitabroodjes en de peterselie-yoghurt.