Een frisse salade van makreelfilet, zoetzure komkommer en venkel. Genoeg voor 4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten

Tabs

Ingrediënten

• 150 gr gerookte makreelfilet
• 1 komkommer
• 100 ml azijn
• 3 tl suiker
• 1 venkel
• 200 gr sperziebonen
• 10 gr dille
• 10 gr basilicum
• 100 gr mini-trostomaten
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding

• Snij de komkommer in dunne plakjes. Meng de azijn met de suiker in een kom en voeg de komkommer toe. Schep goed om. Breng op smaak met zou en peper.
• Punt de sperziebonen en kook de 8 minuten. Spoel ze daarna af onder koud water om doorgaren te voorkomen.
• Snij de venkel in flinterdunne plakken. Halveer de tomaatjes en hak de kruiden grof.
• Meng de sperziebonen samen met de venkel, kruiden, tomaatjes, zoetzure komkommer en makreel.
• Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.