| Een heerlijke gevulde runderstoofpot met rundvlees en verse groenten, lekker voor in de koude wintermaanden. Gerecht voor 4 personen. |
 |
|---|
Tabs
Ingrediënten
Gebruik een pan van ongeveer 5 liter. Een hapjespan / gietijzeren pan werkt hiervoor het beste.
- 450g runderlapjes
- 1½ el bloem
- 1 tl pittig paprikapoeder
- 1 tot 1½ tl chilipoeder (naargelang pittigheid gewenst)
- 1 tl gemberpoeder
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, grof gesneden
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 225g (winter)wortels, in plakjes
- 3 dl bier (optioneel, bruin/blond/tripel naar keuze en smaak)
- 3 dl runderbouillon
- 350g aardappels, in blokjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 2 maiskolven, doormidden gesneden
- 125g tomaten, in vieren
- 125g doperwten
- zout en peper
- 1 el gehakte koriander
Bereiding
Snijd vetrandjes en kraakbeen van het vlees en snijd het in blokjes van ± 2,5 cm. Meng de bloem met de specerijen. Hussel nu het vlees door het specerijen/bloemmengsel tot het vlees helemaal bedekt is.
Verhit de olie in de pan en bak de ui, knoflook en bleekselderij al roerend 5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en bak alles 3 minuten op hoog vuur tot het vlees aan alle kanten bruin is.
Voeg de wortels toe en haal de pan van het vuur. Roer geleidelijk het bier en de bouillon erdoor, zet de pan weer op het vuur en breng alles al roerend aan de kook. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het gerecht 1½ uur zachtjes stoven.
Roer af en toe.
Doe de aardappels in de pan en laat alles nog 15 minuten stoven. Voeg de paprika en de maïskolven toe en laat ze 15 minuten meestoven. Voeg dan de tomaten en de dorperwten toe en laat alles 10 minuten op staan tot het vlees en de groenten gaar zijn. Breng het geheel op smaak met zout en peper, roer de koriander erdoor en dien het gerecht op.